料理紹介
Recipes
– タルタルソースの白身魚フライ –
材料（2〜3人分）
◼︎白身魚フライ
| 白身魚（タラ、カレイ、スズキなど） | 300g（切り身4〜6枚） |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
◼︎タルタルソース
| ゆで卵 | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個（みじん切り） |
| ピクルスまたはきゅうりの漬物 | 2本（みじん切り） |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
1.下準備
白身魚は適度な大きさに切り、塩と胡椒をふって下味をつけます。そのまま10分ほど置いておきます。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、辛みを抜いておきます。
2.タルタルソースの準備
ゆで卵を粗めに刻み、水を切った玉ねぎ、みじん切りにしたピクルス、マヨネーズ、レモン汁をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。最後に塩と胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.白身魚をフライにする
下味をつけた白身魚に、小麦粉を薄くまぶします。その後、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつけます。揚げ油を170〜180℃に熱し、魚を油に入れてカラッと揚げます。きつね色に揚がったら取り出し、油を切ります。
4.仕上げ
揚げた白身魚フライを皿に盛り付け、冷やしておいたタルタルソースをたっぷりとかけます。サクサクの衣と濃厚なタルタルソースの相性を存分にお楽しみください。